简介 泡芙面糊除了挤成圆形和长条外，也可变化成可爱的圆圈状，搭配口感轻盈的卡士达鲜奶油馅和香甜的草莓～吸睛又好吃！ 材料蛋黄3个 砂糖75克 低筋面粉25克 牛奶250毫升 香草精1小匙 动物性鲜奶油150毫升 牛奶50毫升 水50毫升 无盐奶油（切小块）45克 中筋面粉60克 全蛋（打散）2个 杏仁片适量 新鲜草莓（切半）数颗 糖粉适量做法1

在锅中放入牛奶、水和无盐奶油，以小火煮滚后离火

2

筛入中筋面粉

3

用木勺快速拌匀，搅拌到看不到白色面粉时，再放回炉上加热

4

边加热边搅拌，直到锅底有白色薄膜后离火

5

将步骤4移到钢盆内，再分次加入蛋液，用木勺打匀

6

打到木勺提起面糊会缓缓滑落的状态

7

将面糊装入有口径1公分星形挤花嘴的挤花袋内

8

在舖有烘焙纸的烤盘上（或在已抹油的烤盘上），挤出直径8公分的圆圈面糊

9

喷上水雾后，撒上杏仁片

10

放入已预热200℃的烤箱中，烤20-25分钟。出炉后，放凉备用

11

将完成的香草卡士达酱（请参阅之前发布的做法https://icook.tw/recipes/87021，但把即溶咖啡粉用香草精代替）用木勺打软

12

制作卡士达鲜奶油馅。将动物性鲜奶油打发至尖端可直立的状态，再少量多次地加入步骤11的香草卡士达酱混匀，然后装入挤花袋内

13

将步骤10的泡芙圈横切成上下两半，在下半部的泡芙圈挤入步骤12的卡士达鲜奶油馅和放上新鲜草莓，再覆蓋上半部的泡芙圈，最后撒上糖粉装饰即可