简介 新鲜水果搭配卡士达酱泡芙, 多了清爽的口感, 酸酸甜甜的滋味, 很适合当下午茶点 材料水100ml 无盐奶油40g 中筋面粉70g 盐巴2g 鸡蛋3个 卡士达酱适量 新鲜水果适量做法1

卡士达酱

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将水与奶油加热煮滚后, 关火, 倒入面粉/盐巴烫熟, 搅拌成团

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将烫熟的面团移到搅拌缸, 加入鸡蛋, 一次一颗, 搅拌至鸡蛋完全被面糊吸收. 最后一颗蛋请分次酌量加入, 搅拌到举起搅拌器后, 面糊缓缓滴下呈现倒三角状即可

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将完成的面糊装入挤花袋/夹链袋

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烤盘上放烘焙纸, 挤上适量的面糊 (大小请自行决定), 需有间隔距离待泡芙膨胀 ** 面糊上若有小尖顶, 一定要用手沾点水压平. 这样在烤的过程中, 才不会受热不均而烤焦

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烤箱预热400度F/ 200度C 烤20-25分钟 **途中请勿打开烤箱, 烤温降低会影响泡芙膨胀

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待泡芙放凉后, 剖开, 挤上适量的卡士达酱, 摆上水果片 或在表面沾融化巧克力, 再挤入卡士达酱