简介 烤出中空、外型又漂亮的泡芙容易吗？ 泡芙食材没有泡打粉也没有苏打粉却能膨起来 所以需要一点技巧 过去我所做的烘培困难指数大约都是0~1 但泡芙我觉得困难指数是3 天下出版《轻甜食零罪恶感的手作点心》一书中的卡士达泡芙中泡芙皮的配方 我做了几次、竟然每次随便喇喇ㄟ~~就成功 指数从3马上降为0 真是大喜^O^ 泡芙皮成功了、至于泡芙内馅就轻松了 卡士达酱、果酱都行 材料橄榄油50克 水80毫升 盐1/4小匙 低筋面粉70克 全蛋120克 鲜奶200毫升 糖40克 南瓜泥150克 低筋面粉10克 玉米粉10克 香草酱可选1匙做法1

泡芙皮--1.水、油、盐、一起入锅以中大火煮沸腾转中小火(这时要小心会油爆)；2.一起倒入过筛的低粉快速搅拌2~3分，基本上呈团状面糊(也可见到锅底一层薄膜)就可以离火；3.蛋打散、摸一下面糊如果还会烫手、再搅拌几下散热，就可以分次将蛋液拌入，让面糊充分吸收蛋液，拉起来就会有倒三角形，即搅拌完成。4.烤箱预热200度，面糊以两支汤匙分成9小堆、手沾少量水在泡芙表面整形，烤25分钟。

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南瓜馅--1.南瓜泥加粉类拌匀；2.鲜奶 糖煮融化，加入1.不断搅拌至浓稠状即可。3.加入香草酱拌匀、待凉后放装入挤花袋。

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所有食材都放冷却，泡芙切开、挤入南瓜；用融化的巧克力酱画上表情即完成。

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注意事项：※橄榄油可以沙拉油或奶油替代；※锅底没有出现薄膜也没关系，只要面糊成团就可以。※两只汤匙的方式也可改成用平口挤花袋，一样手沾少许水将尖端压平并在泡芙表面;都沾少许水，泡芙表面含有水分、表层凝固会延后、面糊内部较有时间膨胀而形成中空。※烘烤过程不能打开烤箱，温度降低会影响膨胀。※冰凉后食用别有一番风味