简介 葱油饼是随处可见的面点，形状做法花样百出，要做的好吃却不容易，愿意不惜工本的人实在太少，要满足吃好吃葱油饼的愿望，与其苦苦寻觅愿意用心制作的店家，不如自己做吧！ 材料中筋面粉200g 低筋面粉100g 细砂糖10g 盐少许 温热水200cc 猪油25g 低筋面粉40g 液状猪油40ml 葱花150g 盐5g 花椒粉适量 白胡椒粉适量 液状猪油约20ml做法1

中筋面粉、低筋面粉与细砂糖、盐混合，加入温热水约60-70℃

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和揉成面团

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盖上一层保鲜膜静置松弛约40分钟。

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猪油入锅加热至飘出香气，倒入低筋面粉搅拌均匀，以微火炒到成金黄色即可，取出放凉备用。

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葱花加入盐拌匀。猪油烧热到飘出香味后倒入葱花内拌匀，撒上花椒粉与白胡椒备用。

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撒一点低筋面粉（份量外）于台面上防止沾粘，

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将面团擀成长方形薄片，涂上一层油酥。

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卷起后用刮板切分成四等份

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每一份的两端要压扁收口防止油酥流出。

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将四份面团分别擀成长扁条

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卷起后直立起来

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用手拍成四份扁圆形

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擀成圆型薄饼状

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放上一层葱花馅

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将放有葱花馅的圆面饼卷起成长条状

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再将面长条卷起成一个螺旋圆圈

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面团收口垫在面圈下

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盖上保鲜膜静置约30分钟

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如果有时间，建议放在冰箱中一整晚让面团吸收葱香

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在面圈上涂一层薄薄的猪油，盖上保鲜膜擀压、或直接用手拍压成扁圆形

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热锅后将葱油饼放入（锅内不需要抹油），以小火煎烙至香气飘出、两面呈金黄色即可

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切块上桌