简介 在意大利和其他临地中海国家, 墨鱼和章鱼等软体海鲜都有搭配马铃薯的吃法. 这道Seppie con patate e piselli据说源自义大利中部地区, 在现在的义大利是很常见的家常海鲜料理菜色, 通常当第二主菜食用. 有些人会拿来搭配面包或Polenta(义大利玉米粥). 材料墨鱼200g 马铃薯200g 冷冻青豆100g 蒜头两瓣 辣椒适量 橄榄油三汤匙 白酒半杯 番茄糊Passata50g 清水或高汤一杯 盐适量 新鲜巴西利一大把切碎 黑胡椒适量做法1

锅内橄榄油加蒜头和辣椒煎香, 入味后就可以捞除.

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放入墨鱼块后小炒一分钟或变色时就可以加入白酒. 小火滚煮三分钟让酒气蒸散.

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放入马铃薯丁, 青豆和番茄糊.

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加入清水或高汤后用盐调味

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水滚后盖上锅盖用最小火力炖煮至少三十分钟. 其间要记得搅拌避免锅底烧焦.

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熄火后洒上切碎的新鲜巴西利, 翻拌均匀后即可!

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趁热食用!

小诀窍

加入水或高汤量和炖煮时间应依个人喜好调整. 一般建议水量第一次不要放多, 视情况添加.