秋刀鱼 数条,蕃茄 一颗,葱蒜 适量,水 适量,蕃茄酱 适量,糖 少许,酱油 少许,白醋 少许

1、将秋刀鱼洗净，片成三片（鱼骨可丢可煮汤，如怕片不漂亮可以直接切块），去血水备用。

2、葱蒜切葱花、碎末，备用。蕃茄切小块，备用。

3、将处理好的秋刀鱼均匀的裹上太白粉，放至一旁反潮。

4、用少许油起一油锅，将所有反潮的秋刀鱼放入锅中微煎微炸后起锅备用。

5、蒜头爆香，待香味出来时将步骤4的秋刀鱼下锅稍微翻一翻后，加入切小块的蕃茄拌炒。

6、当蕃茄略为软化后加入少量的水跟适量的蕃茄酱，跟适量的糖翻一翻。

7、盖上锅盖，稍微小煮一下等收干。

8、大约三十多秒后 （依水量的多少来看，喜爱汤汁多一点的可以再快一点） ，打开锅盖，加入大约一小匙的酱油做为调色用，翻动一下。

9、起锅前，加一点点白醋吊香味，撒上葱花即可起锅。