白糖糕 Chinese Style White Sugar Steamed Cake的做法

发布时间:2021-09-17 13:17:34

白糖糕 Chinese Style White Sugar Steamed Cake的做法

简介 白糖糕ChineseStyleWhiteSugarSteamedCake名字翻譯得長了點啦!~~哈~~正宗譯名呢~~很有中國味道的。先參照一本臺灣的書《巧手做粿》再自己改一下 材料

材料(七吋盤可以做到12件份量),粘米粉200克(過篩),糖170克,水410克,酵母粉1茶匙(用一湯匙的水開均勻),發粉1/2茶匙

白糖糕 Chinese Style White Sugar Steamed Cake的做法

粘米粉、水、糖拌均勻。

用小火煮成糊狀,煮時需不停攪拌以免結硬塊,然後用篩子過濾.待冷後加入酵母水和發粉拌勻。

置8小時,再倒入蒸盤內(先掃油),用大火蒸25分鐘至熟,待涼切塊即可。

小诀窍

在香港的溫度大概17-18度,我用了8-9個鐘發酵,用保鮮紙封住碗放在kitchen,都沒有發酵過度,不過如果夏天做,6小時應該就得。

如果用焗蛋糕的六吋圓盤做的,可以做成份量的一半,厚度剛剛好。

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