1将一颗柠檬的皮磨成茸备用。
2将所有A料： 蛋黄和糖混�虾蠹尤胱苑⒚娣郏婧灰锌帕＃┰俳袷袷蛴图澳嗜装柙龋谩�
3将蛋白倒入干净的容器盆中，一边用打蛋器搅拌打发，一边将60克细砂糖及柠檬汁加入，拌打直到蛋白拉起变尖尖圆锥状直立即可。
4蛋白霜分三次加入蛋黄面糊中混合均匀，用橡皮刮刀由下往上轻轻拌匀，别搅拌过度。
5面糊倒入烤盘（我用饭锅的内锅），待焖烤。
6钢锅里放入铁架，再把待焖烤的面糊放入锅里隔空焖烤。钢锅里完全无需放任何水。
7开瓦斯炉先将炉火调中火焖烤，焖烤时间大约40分钟。
8焖烤中的柠檬戚风蛋糕。
9当面糊边边呈浅金黄色即将炉火调至小火焖烤。
10焖烤的面糊边边呈深金黄色即可熄火。
11焖烤好的柠檬戚风蛋糕。
12待蛋糕完全冷却即可取出切片。
13各位，这是我用来焖烤蛋糕的钢锅，这是锅底原本的样子，从焖烤蛋糕过后至这期间也常在使用它。这是我今天（7月九号）刚拍的照片，锅子里外依然保持完好无损。当然，若放心不下，这材料及做法也可以用烤箱来焗烤，一般家用的小烤箱以140度，时间约30-40分钟或烤至熟。（烤箱大小各有差异，时间拿捏上恕我也很难确定，用竹签插入蛋糕里，签上不沾面糊即表示蛋糕熟了）
14锅内也没问题喔！^^
