简介 地瓜的营养成分相当丰富，含有高纤维质，可帮助肠胃蠕动，减少脂肪在动脉血管中的堆积。根据日本国立癌症预防研究所的研究报告指出，比较40种各类蔬果的抗癌效果，熟地瓜的萃取物排名第一名！直接将地瓜加入抓饼中，不但方便又营养，成本也很便宜，可以大量做起来放在冷冻！ 材料中筋面粉600g 盐5g 砂糖30g 温水（70℃）350g 地瓜两条 砂糖50g做法1

将地瓜去皮切成块状，放进电锅内，电锅外放一杯水。

2

地瓜蒸熟后拿起，趁热加入砂糖搅拌成泥状，放凉备用。

3

中筋面粉过筛后放入盐、砂糖。

4

水加热至70℃左右。

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温水倒入面粉中后，用汤匙或饭匙搅拌均匀。（这时候水温度很高，不能用手搅拌，以免烫伤）

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搅拌至看不见粉类后，再用双手揉压均匀一下。

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拿湿布或保鲜膜包覆起面团，放20分钟醒面团。

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醒好的面团再用双手揉压成为光滑的面团。

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将面团分隔成十等分，每一份滚揉成圆状，盖上湿布或是保鲜膜休息15分钟。（照片我是分成八等分，做出来的抓饼直径差不多是25cm偏大；十等分做出来是直径20cm比较刚好）

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桌面上抹上沙拉油防沾黏，将小面团压扁，再用杆面棍压成薄片。

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在面皮上涂满地瓜泥。

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从边边卷起来，卷成长条状，拉住面团的两端，往桌面上甩拉，拉长一点。

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再绕成蜗牛状，收口包紧，表面涂上少许的沙拉油，盖上湿布或是保鲜膜松弛10~15分钟。

14

松弛好的面团压扁，用杆面棍压成圆片状，厚度差不多是0.3~0.4cm。

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平底锅烧热后加一点沙拉油，用小火将抓饼煎成两面金黄色即可。