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戚风蛋糕卷(巧克力)的做法

发布时间：2019-03-11 04:10:24

戚风蛋糕卷(巧克力)的做法

简介蛋白与蛋黄分别打发的戚风蛋糕欢迎光临G & J 在痞客邦的小天地~ Gina & Jane 做着相同的梦,更是手作同好者 http://gandjcake.pixnet.net/blog 材料A白砂糖144公克沙拉油77公克盐3公克 B温水128公克奶水90公克(奶粉10公克加水到90公克) C:低筋面粉160公克可可粉32公克小苏打粉3公克 D:蛋黄80公克(约5个) E:蛋白160公克(约5个蛋的蛋白) 塔塔粉1公克 F:白砂糖104公克(分三次)做法戚风蛋糕卷(巧克力)的做法

戚风蛋糕卷(巧克力)的做法

1

**材料A拌匀,加入B拌匀 **材料C过筛,加入拌匀 **材料D加入拌匀材料E高速打发至起泡沫

戚风蛋糕卷(巧克力)的做法

2

加入材料F(1/3糖)～打发到细致泡沫

戚风蛋糕卷(巧克力)的做法

3

**再加1/3糖~打发到乳白色** 加入剩余的1/3糖~打到蛋白（立起)

戚风蛋糕卷(巧克力)的做法

4

取1/3蛋白霜加入蛋黄糊拌匀,再将2/3蛋白霜倒入拌匀进烤箱30分钟(上火180度/160度),之后再烤5分钟(上火180度/下火0度)即可出炉

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