简介 相信烘的班兰蛋糕大家亦经常吃,但蒸的版本我相信较少,而本次便发布以蒸的方法去做这款蛋糕,因为本人家中亦没有烤箱。虽然蒸的方式较为清淡,但亦可以做出松软的蛋糕,因此和我一样没有烤箱的朋友可以试试。 材料蛋2只 低筋面粉55g 泡打粉5g 班兰香油(可按个人喜好调整)2汤匙 椰浆50ml 糖6汤匙 植物油15g做法1

准备所需材料

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使用分蛋法,把蛋清和蛋黄分开,以电动打蛋器蛋清打至起泡,加入3汤匙的糖于蛋清,打至企身(打至起泡时,可加入1/16茶匙的盐,使蛋清更容易企身)蛋黄加入3汤匙的糖打至淡黄色,并加入班兰香油打至6~8分钟

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把所有粉类混合,过筛。

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在蛋黄加入植物油(剩余少量)搅拌,再加入椰浆并把其混合,转用蛋糕刮刀,把粉类分数次加入蛋黄中搅拌至没有粉未(即小点点),最后把蛋白霜分数次加入蛋黄面糊中完全混合。

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准备蛋糕模,在蛋糕模上涂上少量植物油，把蛋糕浆倒入模至8，9成满。轻轻拍打蛋糕模,把大的泡沫除去,把蛋糕模放在可蒸的器皿上(例如:钢盘),盖上锡纸(必须完全密封,并预留一定空间给蛋糕上升)，大火蒸40分钟。可以用牙签插入蛋糕,若牙签上没有蛋糕浆,表示蛋糕熟透。

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把蛋糕放凉,用小刀在蛋糕边缘小心地切一下,把蛋糕模倒扣,可以用蛋糕刀修饰蛋糕,例如把蛋糕不平处切去,完成。