鳜鱼1000克，胡萝卜、豆腐各500克，西兰花100克，鸡汁、盐、味精、料酒各适量
鳜鱼换新装的做法1、将鳜鱼洗净，留头、尾备用，取净肉制成鱼蓉，与豆腐蓉一起拌匀，调味，做成圆子备用。
2、胡萝卜刻成梅花形片，上面摆放鱼圆，加入鸡汤汁，蒸20分钟后取出。
3、鳜鱼头、尾蒸制成熟，与上述原料组合装盘，淋入鸡汁即成。
小诀窍特点
口感咸鲜，造型美观。
谢道平 (湖北)
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