简介 维多利亚海绵蛋糕的经典内馅是打发的鲜奶油加上覆盆子果酱，但用香浓巧克力馅代替，搭上松软的蛋糕体和偏酸的覆盆子也不错吃呦(￣▽￣) 材料动物性鲜奶油60克 苦甜巧克力（切碎）85克 软化的无盐奶油10克 香草精1/2小匙 软化的无盐奶油110克 砂糖110克 室温的全蛋（打散）2个 香草精1/2小匙 低筋面粉110克 泡打粉1小匙 新鲜覆盆子适量 糖粉适量做法1

将软化的无盐奶油和砂糖用打蛋器（或电动搅拌器）搅打至乳霜状

2

将全蛋打散后，分次加入步骤1打匀，然后加入香草精拌匀

3

筛入低筋面粉和泡打粉拌匀

4

将面糊平均倒入2个已抹油且撒粉的圆形烤模内，再把表面抹平

5

放入已预热180℃的烤箱中，烤20-25分钟。出炉后，用竹签戳戳看中间的部份，只要不沾黏就代表烤好了，之后脱模并放在网架上冷却

6

制作巧克力馅。将动物性鲜奶油煮滚后，倒入切碎的苦甜巧克力中，静置2-3分钟使苦甜巧克力稍微软化，再缓缓地拌至滑顺的状态，然后加入软化的无盐奶油和香草精拌匀。放入冰箱冷藏10分钟，使巧克力馅变得硬一点，再装入挤花袋内（也可以不装入挤花袋内，直接用抹刀涂抹）

7

在其中一块蛋糕上挤满巧克力馅，再放上另一块蛋糕，然后用手稍微压一下固定

8

在表面撒上糖粉和放上新鲜覆盆子装饰即可