1洋葱、胡萝卜、蒜头去皮切丁备用。
2红绿辣椒切丁备用、蕃茄切大丁备用。（不想太辣的可以去籽）
3热锅放两大匙橄榄油炒洋葱，洋葱要炒到完全变成棕色，在依序放胡萝卜、蒜头、辣椒继续炒香。
4接着放绞肉炒出焦香，陆续放香料、蕃茄、红腰豆（去掉罐头水）、蕃茄糊，放两大匙糖调味。
5倒入鸡高汤闷煮大约20-30分钟。
6最后锅边撒一点balsamic醋，依照个人口味适量的撒上海盐跟黑胡椒。
7盛盘可以用现磨起司粉跟新鲜香菜点缀，可搭配原味玉米片或墨西哥饼一起吃。
8变化篇1：炖了一锅肉酱，还可以拿来拌义大利面-墨西哥肉酱天使面。做法：1. 天使面煮到有硬心的口感（大约5分钟就好），沥干水取出，记得留一杯煮面水（大约200ml）。2. 取锅将墨西哥辣酱一碗的份量加热，倒入煮面水与天使面，开大火收汁（大约2分钟），装盘时上面洒一些香菜，增加色泽与香气。
9变化篇2: 墨西哥肉酱起司焗饭。做法：1. 把白饭与肉酱微波加热。2. 取一烤锅叠上一层白饭与一层肉酱，上面撒上一些做披萨专用的mozzarella起司，我也磨了一点切达与帕玛森起司，增加咸度与口感，然后放进烤箱烤到起司融化即可。
10变化篇3:英式早餐-现烤全麦欧式面包、墨西哥辣肉酱、脆培根、太阳蛋、醃黄瓜。做法：烤箱加热欧式面包，煎培根、蛋，微波加热肉酱，10分钟左右就有丰富的英式早午餐吃了
