鲜奶油：269g

明胶：21g

Kahlua:30ml(一种咖啡酒和百利甜酒不太一样，里面没有cream)

Espresso:30ml

糖:140g

蛋黄：213g

蛋白：71g

1.中性打发鲜奶油，放置冰箱备用

2.明胶加一大勺水泡涨，混合咖啡酒和Espresso，隔水加热至完全融化。

3.蛋黄加一半的糖隔水加热至63摄氏度完全打发。

4.三分之一的3混合2

5.同时用剩下的糖和蛋白一起打发，这里他们用了意式蛋白霜打发的方法，我用的是法式。

6.先用三分之一的3混合一半5成打发后的蛋白蛋黄混合物

7.剩下的蛋白霜5和4混合完全均匀后，加入6.和1.

倒入模子。分量不少，我后来倒不下，还装了几个杯子，每天吃一杯。