简介 馒头可以做出很多口味，今天换做巧克力馒头也很好吃喔。 材料中筋面粉500g 可可粉20g 热水100g 冷水170g 酵母粉5g 玄米油10g 细砂糖80g做法1

将材料B快速拌匀，等可可水冷却后依序加入材料C拌匀。再加入材料A混合,搓成光滑状面团。

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面团放在室温下松弛约5分钟。

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将面团擀成长方形,同时尽量压出面团内气泡。

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面团擀成长约70公分,宽约15公分的薄面团,再以三折的方式黏合。

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再将面团均匀地向四周擀开,擀平,使得面团之间紧密黏合。

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面团卷成圆柱体后,再从中心部位向两边轻轻搓数下,好让面团粗细均等,面团搓成长约50公分的圆柱体。

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将面团切成12等分,放在防沾纸上。

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将作好的巧克力馒头直接放入蒸笼内,盖上蒸笼盖进行最后发酵约25分钟。

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将锅中的水烧热而未达沸腾状态再放上蒸笼,水开后蒸15分钟。

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成品蒸熟后,为避免热涨冷缩的后果,起锅时可采渐进式来掀锅盖,熄火后,首先将蒸笼稍微掀开一小缝,待3～5分钟后,再完全打开蒸笼,如此一来,可避免成品受到急遽的温度变化,而有可能影响外观。