皮蛋 2个，四季豆 适量，蒜头 3颗，红萝卜 少许，辣椒 少许
四季皮蛋的做法1、皮蛋水煮或蒸过把蛋黄煮熟，去壳，皮蛋切成丁状备用。
2、四季豆去头尾及两旁粗纤维，切成丁、红萝卜切成丁、蒜头切末、辣椒切丁。
3、起油锅爆香蒜头、辣椒，放红萝卜、四季豆加调味料(盐…)，炒熟。(皮蛋有咸了，所以不要加太多盐，途中可以加适量的水)
4、要起锅之前再放皮蛋丁，拌炒均匀即可盛盘。
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