简介 1. 用白酒南瓜当做基底，吸收龙虾肉汁后的浓郁鲜味一试难忘！ 2. 主厨级的大菜，需要一些小技巧，但别担心！ 所有该注意的料理技巧都整理在小撇步啰。 3. 白酒一定要挑好，没用完的直接冰起来当配餐酒，开个玩笑骗客人妳是仕酒师 4. 没有铸铁锅也可以用平底锅轻松料理！这不是le creuset 的叶配文，但这锅子真的很好用... 材料龙虾一只 蛤蛎200G 小花枝100g 海鲜高汤2罐 南瓜半颗 白米2杯 台湾洋葱2颗 奶油3大匙 巴西里叶两匙 月桂叶三片 白酒少许 起司两片做法1

备料1. 准备龙虾:要快就用熟冻的，生的风味更佳，腹肉对切并将螯壳上下夹碎出裂痕2. 洗净蛤蛎，确定没沙，白米洗净3. 洋葱，南瓜去皮去子洗净，切丁后通通直接微波3~5分钟快速软化照片里的牛肉是另一种炖饭用的，别加XD

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开始用奶油中火炒洋葱丁，洒少许盐炒到褐色，这步骤千万别省略！炒完洋葱加入生米继续炒，炒约5分钟使米都上油放入软化的南瓜丁以及所有香料叶下去拌炒，炒匀后洒少许盐再炒5分钟

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加入白酒，大约50ml左右挑白酒：尽量不要甜的(像moscato类），甜味会满突兀的用有过桶的chardonnay的果香 奶油香是最适合海鲜炖饭的，可以挑美国nappa valley，酒精浓度高一点的风味会更家 注意： 没用完的白酒来配餐也非常搭! 完美的配餐酒让人误以为你是仕酒师

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再旁边用一个小锅子加热海鲜高汤 （高汤有温差会煮更久 口感变差）慢慢把热高汤加入锅中直到水份跟料差不多同高度

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放入花枝蛤蛎跟处理好的龙虾整支压到汤汁中用小火慢煮

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纸能用小火慢煮，汁少了就再加入热高汤想要香气再更浓一点此时也可以再加入一些白酒同时加海盐及少许胡椒粉调整咸度等约40分钟后，试吃米饭，熟透即可上桌