鸡脖子：500克

调味料A

甜豆腐乳：10克

水：90克

调味料B

中筋面粉：90克

地瓜粉：10克

盐：6克

糖：10克

味精：6克

胡椒粉：3克

百草粉：1.5克

甘草粉：0.2克

白芝麻：5克

鸡蛋：1/2个

沙拉油：45克

调味料C

自制胡椒盐：6.5克（制作比例：以胡椒盐60克、香蒜粉1克、洋葱粉1克混合拌匀。）

1.剥开鸡脖子的肉和皮，再把残留在内层的脂肪去除洗净

2.将鸡脖子切成约3公分长的小段备用

3.将调味料A加入果汁机中，以慢速打成泥状，倒入碗中备用

4.将调味料B倒入玻璃碗中，加入作法3的腐乳泥拌匀

5.将鸡脖子倒入腐乳泥中拌匀，放入冰箱冷藏腌制约36小时

6.将腌制好的鸡脖子取出，再次搅拌均匀，使肉均匀地沾裹上腌制泥料

7.在锅中加入油，烧热至170度，将作法6的鸡脖子一块一块地放入油锅中油炸

8.待鸡脖子炸约3分钟至外观呈金黄色且熟透时捞出，沥干油份，最后撒入适量自制胡椒盐即可