明太鱼，西红柿，淀粉，蒜末，盐，料酒，花椒面
茄汁炖明太鱼的做法1、明太鱼洗干净，切段，鱼身上切几刀，加盐、料酒、花椒面卤半个小时。
2、西红柿开水烫去皮，剁碎。
3、开始煎鱼，在鱼身上打上淀粉，生姜擦一下锅，煎好了，备用。
4、鱼过继续炒西红柿，然后加蒜末，定量的水，加盐，然后放入明太鱼，炖开即可。
小诀窍汤汁可以蘸饭吃，还可以蘸饼吃。很好吃。
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