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【面糊】将奶油和砂糖一起融化后加入蛋黄、柠檬汁、牛奶或水,最后加入低筋面粉(过筛)拌均。
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蛋白打至粗泡时加入砂糖,继续打发蛋白至打蛋器拿起来有小尖角不滴落即可。
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先挖一匙蛋白霜到面糊中拌均
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再把面糊分2至3次到蛋白霜中拌均(用刮刀顺时钟从下往上拌,不可太过用力以免蛋白消泡)
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烤盘涂油(较容易脱模)倒入蛋糕面糊表面抹平后轻摔烤盘让蛋糕面糊中的大气泡破掉
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烤箱底部烤盘放热水预热200度10分钟,放入蛋糕面糊后温度调降至180度烤20-25分钟。用竹签插入没有沾黏就表示熟了。
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【柠檬糖霜】将柠檬汁和糖粉(过筛)拌均再加入柠檬皮屑即可。(如果想要浓一点的糖霜可以把糖粉的分量增加为100克)
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蛋糕出炉后倒扣放置10分钟后再淋上柠檬糖霜即可。