简介 制作豆浆之后的黄豆渣其实是高纤富含膳食纤维及大豆卵磷脂，善用这营养满分的食材来制作豆渣肉饼，让你每一口都是营养；豆渣松软口感搭配猪绞肉的香气，干煎之后香气十足，再淋上特调的黑胡椒酱汁，简单美味不囉嗦。 材料黄豆渣400g 猪绞肉400g 洋葱1颗 盐巴1匙 鸡蛋1颗 树薯粉少许 白胡椒粉少许 麻油少许 橄榄油少许 盐巴1小匙 砂糖1小匙 黑胡椒粒适量 水100cc 酱油1匙 蒜头1瓣 树薯粉1匙做法1

将洋葱去老皮，切去头尾之后，先切成丝，再切成末。

2

将足量的黄豆渣（制作豆浆的余料）放到料理碗内。

3

将足量的猪绞肉放到料理碗内。

4

加入1匙盐巴。

5

加入白胡椒粉。

6

淋上少许麻油。

7

加入鸡蛋和少许树薯粉。

8

将所有食材拌匀，取约80g的食材，捏塑成扁圆形。

9

加热平底锅，加入橄榄油，将准备好的豆渣肉饼放入锅中煎到双面金黄色，就可以取出。

10

另准备一个新的锅子，我们要来煮酱汁，先放入盐巴、砂糖和黑胡椒粒。

11

再加入水和酱油，蒜头剥去外膜，使用磨泥器将蒜头磨成蒜泥。

12

开火煮开酱汁，再加热3分钟，让食材均匀入味，将树薯粉调少量的水，加入为酱汁勾芡，再度煮开就可以熄火备用。

13

将煎好的豆渣肉饼放在器皿中，淋上煮好的酱汁就完成了。

14

美味上桌～