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手指饼干丈量好高度,切下平面等等要排在蛋糕的外圈,顺便将咖啡及奶酒混合均匀备用。
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将切好的手指饼该在蛋糕模排列围成一圈,手指饼干有糖粒的那面朝外喔!!
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在手指饼干内侧刷上混和均匀的奶酒咖啡液。
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将手指饼干两面沾上奶酒咖啡液后,铺满在蛋糕模底座,完成后将排列好的饼干放进冰箱冷藏备用。(我忘记拍照了XD,请让我用已经放了内馅的照片取代!!但是应该可以看到蛋糕模底部手指饼干扑满底座的样子吧!!)◎提醒:沾咖啡液的动作请迅速,如果放太久,手指饼干会太软烂烂的口感不好喔。
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取一容器,倒入鲜奶油,打发成软性发泡,如图所示。
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再取一个干净容器倒入蛋黄、糖,打至糖粒融化,呈现下图的柔顺奶黄色。
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用汤匙挖取马斯卡彭起司放入步骤6.的蛋黄液中,用抹刀轻柔的搅拌均匀。◎提醒:马斯卡彭起司请于制作开始前30分钟取出回温,以利起司中的水分沥出,取用时务必用汤匙挖取,不要把水分一起倒入,不然内馅会太湿喔!!
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步骤7.搅拌均匀后,将步骤5.打发的鲜奶油、75ml奶酒咖啡液倒入并搅拌均匀,这就是提拉米苏的内馅囉。
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取出步骤4的蛋糕模型,倒入步骤8的内馅,再重新放入一层沾好奶酒咖啡液的手指饼乾,再倒入一层内馅(下方图片依序是第一层放入内馅,内馅平铺后再放入手指饼干、再放入内馅的照片),完成后放置冰箱约6小时。
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食用前,取出蛋糕模型脱模后,撒上可可粉,就是一道美丽又好吃的提拉米苏拉。