简介 豆浆的营养成分大家都晓 这次利用豆浆取代全部水份 吃起来没有豆浆味道 吐司质地绵又保湿 会牵丝唷! 材料高筋面粉350克 无糖豆浆245克 速发酵母1克 高筋面粉150克 无糖豆浆110克 细砂糖40克 盐5克 发酵奶油40克 速发酵母4克做法1

前一晚先将中种材料用慢速搅拌成团，室温发酵30分钟，放入冰箱冷藏至少12小时

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将主面团材料(发酵奶油除外)，加入全部中种，先用慢速搅拌成团(无粉粒状态)后，用快速搅拌至光滑有弹性，加入发酵奶油，转慢速搅均匀，再转快速至出现簿膜

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将面团光滑面翻折出滚圆，收口捏紧朝下放入抹少许油的盆中，在面团表面喷一些水避免干燥，将面团放入烤箱中，做第一次发酵约60分钟至2倍大

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将第一次发酵好的面团移出到桌面，面团中的空气用手压下去挤出来， 分割成4个面团，分别滚圆，盖上保鲜膜休息15-20分钟

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休息好的面团 ，用杆面棍由面团中间先往上杆，再由中间往下杆成长椭圆形，翻面，由上往下卷起，依序完成全部面团，松弛15分钟

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将作法5的面团，转成垂直，用杆面棍由面团中间先往上杆，再由中间往下杆成长椭圆形，翻面，由上往下卷起，2个面团为1组 ，放入吐司模中，在面团表面喷一些水避免干燥

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放入烤箱最后发酵到8-9分满

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烤箱预热上下火180/220度，进烤箱后转上下火155/220度，烤约30-35分即可。可以用水雾喷在吐司模外面，水痕马上消失即表示已烤好哦! 如果吐司上色太快，可于中途在上面舖上铝箔纸

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吐司出炉后一定要马上脱模，放在架上待凉后，再切片哦!

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成品。