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【晏白虾】冲水退冰,剪去虾须,并顺便从虾头接虾身处向前剪开2公分(煮时虾膏可溢出至粥中~)
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【松香猪肝】事前先退冰
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【松香猪粉肠】,不需整包,约1/3量即够,剩下的部份可以作【爆满松香猪粉肠】
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松香猪粉肠切成1~2公分长
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松香猪肝切成薄片备用(因为最后放入粥内就关火才嫩易熟)
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备料完成~
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用冷水煮米,将粉肠一起和米大火煮到滚,关成小火煮到米粒涨大饱满发亮。
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放入【晏白虾】(已剪开虾头),煮到虾身变橘红色且虾膏溢到粥面染成蟹红。
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放入松香猪肝薄片翻动几下立即关火
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放入芹菜和香菜
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最后调味塩及白胡椒粉,滴少许香油即成【晏白虾锅粥】。
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省銭,省工,食材好胜过大厨技巧及添加调味料。松香猪系列食材皆是『真食材,一物多料理法』及『既已开火动厨就丰收』!