主料：青虾(400克)
辅料：葱段 姜片 料酒 酱油 盐 鸡精 白糖 醋 香油
爆炒青虾的做法1、将虾洗净，去除沙线，把下头部分取下备用，虾身用料酒和盐腌制5分钟。
2、把料酒、酱油、盐、鸡精、白糖、醋、香油放进碗中兑成汁。
3、锅内放入油，烧制七成热时放入虾头部分炸出红油。
4、取出虾头放入虾。
5、煸炒至虾变红再放入姜片和葱段同炒。
6、炒熟后将兑好的汁倒入锅内，翻炒几下即可出锅。
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