简介 中秋佳节来临，自己动手做送礼大方，也吃了安心^_^ 我超爱的蛋黄酥，让人一口接着一口。 材料(水油皮)中筋面粉160g 无水奶油60g 温水90g (油酥)低筋面粉140g 无水奶油80g (内馅)乌豆沙200g 绿豆沙200g 咸蛋黄10颗切半做法1

先将米酒放入喷水枪中，将蛋黄低温烘乾，具有去腥的作用，120度烤10分钟左右，蛋黄别烤破掉囉

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将烤好的蛋黄放凉，切半备用

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乌豆沙分成10等份，每份约20g绿豆沙也分成10等份，每份约20g

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再包入半颗的咸蛋黄

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包好的蛋黄和绿豆沙备用

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水油皮包入油酥，擀成长条状，由手掌从上端卷成圆柱体

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再将上面的长条面团擀为细长状，同样的也是用手掌轻轻的卷起来，再将擀两次的面团，松弛10分钟备用

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将松弛好的面团擀成中间厚、周围薄的圆片状，再包入豆沙馅，再以虎口收口黏紧

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入烤箱时，表面刷上两层蛋黄液，并沾上少许黑芝麻点缀

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烤箱预热后，180度烤约30-40分钟~只要将面皮烤熟即可，检视烤熟的方式，用手轻压侧边，如呈现透明状，表示还没烤熟，可再加烤几分钟即可。

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这是烤两次的成品，都很好吃喔~~~~~送礼又大方