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花生及黄豆洗净泡水(约2个小时),泡过水的花生(听说豆浆店都会加花生会让豆浆更香哦!)及黄豆放入豆浆机中,加入适量的水。ps:喜欢浓一点的人,可以少放点水),装上五谷精磨器,启动机器按〔干豆/湿豆〕键,等候煮豆浆。
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豆浆机连续发出哔哔声,表示豆浆已完成(约20分钟),拔下电源插头后,打开上盖取出豆浆,用滤网或棉布过滤出豆浆及豆渣备用。(可顺手清洗豆浆机,会比较好洗哦!)
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将步骤2豆渣放入预热好的烤箱中(可铺平在烘焙纸上),转炫风模式150℃烘烤至水份收干(中途需偶而搅拌均匀)(约1小时,依个人烤箱作调整)。另取一锅,加入适量橄榄油,热锅后,加入烤干的豆渣,以中小火拌炒到豆渣香酥,接着加入调味料B,继续拌炒到豆渣干酥,超香的[豆酥]就完成囉!
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虾仁洗净擦干切成泥,与其余馅料食材拌匀做成[馅料]。
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豆腐切块沾上太白粉,在两片中间夹上步骤4[馅料],再均匀沾上太白粉,入油锅炸至金黄,捞起沥油盛盘备用。
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另起一锅,加入调味料A及三色豆煮滚,再加入太白粉水勾芡,起锅前加点香油即可。
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步骤6酱汁淋在步骤5的豆腐上就完成了美味可口的[豆腐鲜虾夹心酥]囉!
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上桌。