材料蛋豆腐1盒 三色豆适量 太白粉水1大匙 香油少许 太白粉适量 黄豆1杯 生花生1/5杯 水1400cc 虾仁适量 鱼浆适量 豆酥适量 太白粉1大匙 水2大匙 水1杯 鸡粉适量 日式酱油适量 豆瓣酱1大匙 糖1小匙 酱油少许 豆浆机1台做法1

花生及黄豆洗净泡水（约2个小时），泡过水的花生（听说豆浆店都会加花生会让豆浆更香哦！）及黄豆放入豆浆机中，加入适量的水。ps:喜欢浓一点的人，可以少放点水），装上五谷精磨器，启动机器按〔干豆/湿豆〕键，等候煮豆浆。

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豆浆机连续发出哔哔声，表示豆浆已完成（约20分钟)，拔下电源插头后，打开上盖取出豆浆，用滤网或棉布过滤出豆浆及豆渣备用。（可顺手清洗豆浆机，会比较好洗哦！）

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将步骤2豆渣放入预热好的烤箱中（可铺平在烘焙纸上），转炫风模式150℃烘烤至水份收干(中途需偶而搅拌均匀)(约1小时，依个人烤箱作调整)。另取一锅，加入适量橄榄油，热锅后，加入烤干的豆渣，以中小火拌炒到豆渣香酥，接着加入调味料B，继续拌炒到豆渣干酥，超香的［豆酥］就完成囉！

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虾仁洗净擦干切成泥，与其余馅料食材拌匀做成［馅料］。

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豆腐切块沾上太白粉，在两片中间夹上步骤4［馅料］，再均匀沾上太白粉，入油锅炸至金黄，捞起沥油盛盘备用。

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另起一锅，加入调味料A及三色豆煮滚，再加入太白粉水勾芡，起锅前加点香油即可。

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步骤6酱汁淋在步骤5的豆腐上就完成了美味可口的［豆腐鲜虾夹心酥］囉！

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上桌。