1选用家乐福严选大甲芋头。
2准备食材~炼奶、素食酥油、纯葵花油、高筋面粉、精致细砂、高级精盐、鸡蛋。
3泡芙皮制做(18个 )~水、盐放入锅中煮至大滚，高粉先筛匀，快速加入大滚的油水内，改小火，并且快速搅动，煮至面糊不黏锅，即可离开。
4泡芙皮制做(18个 )~把面糊冷却至60度C，再将鸡蛋蛋液慢慢加入，搅拌至完全均匀为止。
5泡芙皮制做(18个 )~把面糊装入挤花袋中，用小型平口花嘴挤在擦有酥油且撒上高粉的平烤盘上，喷水后马上进烤箱烤，烤箱200度C预热10min，200度C(上火200度C、下火180度C)，烤20min，直到烤至胀满即可关火，直到干即可取出。(泡芙面糊在培烤时，每隔5min会膨胀1次。)。
6烤好的泡芙，从1/3处切开，把馅挤入即可。
7泡芙馅制做~芋头先蒸孰捣泥，再加入水、台糖精致细砂、炼奶、高筋面粉、鸡蛋蛋黄液2个、素食酥油、高筋面粉，用小火边煮边搅拌煮至熟，不要煮烧焦了。
8完成囉！！！！！！
