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刨出柠檬皮,刮走白瓢。
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剁碎,尽量有多碎剁多碎,备用。
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剩下的柠檬榨汁,隔渣,备用。
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鸡蛋分开蛋白和蛋黄,蛋黄加入溶化牛油、柠檬皮屑和蜂蜜,搅拌均匀。
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筛入低筋面粉和梳打粉,搅拌均匀。
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加入牛奶和一半柠檬汁,搅拌均匀。
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蛋白打至粗泡。
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加入柠檬汁和分三次加入细砂糖打发。
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打发至提起打蛋器呈小弯勾。
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分3次将已打发的蛋白加入蛋黄浆里。
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用上下搅拌法/切拌法搅拌均匀。
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蛋糕糊倒入模具至7-8分满。
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放入已预热160度的烤炉烤50-55分钟。
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取出后立刻倒扣,至完全凉却即可脱模食用。