简介 记得小时候南部百货公司的顶楼除了游乐园，另外还有着玲瑯满目的美食街摊位。当时选项虽然没有现今的美食街多样化，但印象最深刻，至今大多美食街仍会保有的就是那台式炒米粉配猪血汤! 一丝丝的米粉虽看似乾乾的，却十分入味。你仍记得那简单的美味吗? 试试看吧! 材料

米粉 4卷,猪肉丝 100克,干香菇 数朵,红萝卜丝 1根,高丽菜 5大片,银芽 2碗量,芹菜 2把,青葱 2-3根,青蒜 2根,油葱酥 1.5碗量,沙拉油 2大匙,薄盐酱油 3大匙,日式鲣鱼露 6大匙,糖 少许,米酒 少许

干炒米粉的做法

1、将欲炒的米粉用热水泡约一小时，之后洗净滤干放凉(可放入冷藏)。

2、将干香菇泡水软化，并将其香菇水保留。香菇与红萝卜皆切成丝，高丽菜可用手撕成适当大小，而芹菜、青葱及青蒜可以切成碎丁。

3、将油葱酥放入炒锅内，并用沙拉油先油爆一会儿，加入猪肉丝、红萝卜丝及香菇丝拌炒。同时可加入香菇水、薄盐酱油、糖及米酒。

4、当猪肉丝差不多熟时，再加入高丽菜拌炒一下到菜叶稍稍软化。

5、放入泡好的干米粉稍作拌炒，放入银芽及慢慢加入日式鲣鱼露慢慢炒至调匀上色。

6、最后加入芹菜、青葱及青蒜碎丁，再约拌炒5分钟即可。

7、上桌前可视个人喜好添加香菜喔!