简介 菠萝包，是一种甜味面包，没有馅料。 因为菠萝包经烘焙过后表面金黄色、凹凸的脆皮状似菠萝因而得名，所以菠萝包实际上并没有菠萝的成分。 材料低筋面粉200g 无盐奶油100g 糖粉80g 全蛋1颗 奶粉20g 盐2g 高筋面粉220g 低筋面粉30g 水150g 鸡蛋(约55g)1颗 奶粉30g 液态油-橄榄油20g 糖粉30g 盐3g 速发酵母3g做法1

将 面团 材料全数放入面包机，以 #14 打一遍，在基础发酵30分后取出。

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波罗外皮 粉类混合过筛，奶油、糖粉、盐打发，在加入全蛋，粉类轻压拌入成面团。 面团 波罗外皮均分等份，滚圆松弛10分钟。

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将波罗皮压扁成圆饼状，每一个面团包上一片波罗外皮，再以刮板轻压波罗纹，再放入烤箱（未开电源）常温发酵到一倍大（约40分钟），在于面包体表面刷上一层蛋汁。

4

日式巧克力波罗：取波罗外皮面团约120g，加入5-10g 无糖可可粉拌匀。 同作法③，最后在洒上少许二砂糖。

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烤箱预热后，以上火150℃、下火160℃ 烤15分钟；上火160℃、下火120℃ 烤5分 ，对调方向。