简介 与学运或zz无关ㄛ～ 只是爱吃菠萝面包又突发奇想而已！！ 中种可可菠萝面包_ 中种发酵的面包体Q软好吃～可可菠萝皮吃了让人好心情！！ 我的制面包机是Panasonic制面包机SD-BMS105T，我喜欢它的原因是它的智慧面团功能可以让我发挥更多创意有趣的面包。 材料菠萝皮： 高筋面粉20g 可可粉6g 无盐奶油40g 糖粉40g 蛋液40g 香草酒1小匙 低筋面粉80g 中种面团： 即发酵母粉1.5g 低筋面粉200g 水130g 主面团： 无盐奶油20g 细砂糖25g 高筋面粉70g 奶粉10g 低筋面粉30g 食盐1/4小匙 水65g 结合： 低筋面粉少许 蛋液少许做法1

a.准备好制面包机～b.将中种面团材料通通放入内锅c.选择14号程序揉打面团,静待一小时发酵完成

2

秤好可可菠萝皮的材料～奶油＋糖粉一起打到蓬松

3

加入蛋液及香草酒（可省略）搅拌均匀

4

粉类过筛,分两次加入,以压拌的方式拌匀

5

拌好的可可菠萝皮倒在保鲜膜上,整理成长条形放入冷冻备用

6

a,中种面团完成后继续留在内锅～b.将主面团全部材料一起放入内锅c.再次选择14号程序揉打面团,静待一小时发酵完成

7

先将面团分割出50g＊8颗

8

再将剩余面团分成2g*80粒

9

从冷冻取出可可菠萝皮,分割成25g＊8块

10

洒上一些低筋面粉避免沾黏,将每块菠萝皮滚圆压扁后覆蓋在50g的面团上,然后使用切面刀在菠萝皮上压出菱格纹面团底部涂上蛋液,取10粒小面团沾黏在四周围成为花型,均匀喷水后放进密闭烤箱继续发酵约30分钟 先从烤箱拿出烤盘,烤箱预热至170度,就入炉烤18~20钟大功告成囉！！