简介 咖哩饭想必是家家户户的餐桌上最常出现的家常料理吧!每次煮咖哩牛腩饭时,代表前一天的菜色里一定有红烧牛肉面这道菜。当炖煮红烧牛肉时,为了保持牛肉的浓郁风味,往往吃完牛肉面都会剩下一些牛肉块,卤过的牛肉非常适合再煮成咖哩,只需要洋葱及胡萝卜马铃薯煮好后加入咖哩块及卤牛肉块,就完成浓郁又美味的咖哩牛肉了!喜欢焗烤口味还可以撒上一些乳酪丝送进烤箱烤上色就完成囉~ 材料卤牛肉适量 洋葱(中小型)2颗 马铃薯3颗 胡萝卜1根 蒜头1瓣 咖哩块/咖哩粉适量 高汤(水亦可)适量 甜碗豆/彩色甜椒少许 月桂叶(亦可不加)2片 白饭/乳酪丝适量 橄榄油一匙做法1

准备所有的材料。将洋葱及马铃薯胡萝卜切块,如果没有卤牛肉可用新鲜牛肉/猪肉或鸡肉来替代

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焗烤可准备乳酪丝

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准备一个炖锅,加入一匙油热锅后,放入洋葱丁拌炒至透明状

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加入蒜泥及咖哩粉拌炒爆香(如果选择新鲜牛肉或猪肉/鸡肉,这时可加入拌炒上色)

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依序加入马铃薯及胡萝卜拌炒

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加入适量的高汤(超过食材的高度约3或5cm)及月桂叶2片,煮滚后捞除表面的浮沫,盖上锅盖转小火将蔬菜炖煮至喜欢的熟度(约20-30分钟,如有添加新鲜肉块需视肉块大小,时间需自行斟酌)

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蔬菜都熟了,加入咖哩块及卤牛肉块搅伴均匀,用小火再煮5分钟(过程中需不时搅拌以免黏锅)

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浓郁的酱汁搭配卤牛肉附有层次的口感,夏天没胃口时最适合这道咖哩料理了。

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加上一些乳酪丝用烤箱做成焗烤也非常美味喔!

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咖哩牛肉炖煮出的浓郁酱汁搭配白饭,真的好好吃!