甘望鱼（Ikan Kembung） 4 条

墨鱼（Sotong） 1条（切小片）

鸡蛋 1粒

羊角豆（秋葵） 6条（切1/3段）

红辣椒 1条 （切斜片）

大洋葱 半粒 （切块）

食水

食油

酱清

自制“阿三酱（酸辣酱）”。（ＡＳＡＭ　ＣＩＲＩ　ＢＯＨ）

或者在[马六甲的早市/夜市的菜摊子或超级市场蔬菜部随手可买到。]

#小罐200g.RM5.oo 左右，非常方便。#

把处理干净的鱼身两边轻斜划割两刀。（掉干水）

替4条鱼全都抹上蛋汁。

（剩下蛋汁浸入墨鱼片）

跟着小心逐一的把鱼排入火热油镬里。

煎至鱼身不沾镬，才一一反面用同样火候

慢煎至鱼皮色泽金黄。起镬放盘。

镬里煎鱼热油熄火了，小心的把它收一半入碗。

其余的留在镬里用文火翻炒羊角豆（秋葵）2-3分钟。

然后浇下半杯食水焖煮2-3分钟。

把阿三酱加入一起煮，跟着添加半杯水，

放入红辣椒片和大洋葱块一起翻一翻。

随即参入浸着鸡蛋汁的墨鱼片。

为了不让全体食材过渡附合浓密一起，

可再加入少许食水调稀，好让4条干望鱼回镬

同熘合卤5分钟，淋下酱清。

熄火，盛入盘排美即可。

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