简介 流口水了没?? ^﹃^ 台湾的「五更肠旺」，用的是鸭血、花椒粒、大肠头、豆瓣酱、酸菜、蒜末，配方不尽相同，意思更大大不同，「五更肠旺」会取名为「五更」，乃指半夜三至五点的时候，在跨年夜更有一路旺到隔年的意思，是道年节的吉祥菜。也有一说是因为锅子看起来像入夜后点的火炉，所以叫做「五更炉」，而「肠子」则跟长长久久的「长」同音，所以越吃越「旺」，就这样，「五更肠旺」便成了台湾有名的「川菜」料理。 材料猪大肠1段 鸭血1块 蒜末适量 蒜苗1支 咸菜1片 花椒粒1小匙 酱油1小匙 辣豆瓣酱1大匙 辣椒1支 麻油1小匙 太白粉水适量 米酒适量 冰糖1小匙做法1

鸭血切片

2

猪大肠取出后切半切小段，咸菜切碎粒，蒜末、蒜苗(切开绿色与白色的部分)切段。

3

热锅小火先炒香花椒粒，将花椒粒取出放入做法4。

4

备一锅滚水，加入少许盐跟花椒粒川烫做法1的鸭血后捞起。

5

加入辣豆瓣酱、蒜苗白色部分、咸菜碎粒少许，再加入鸭血、蒜末、辣椒。

6

加入猪大肠及米酒少许、酱油少许，冰糖少许再加入少许太白粉水勾芡，最后加入蒜苗青、起锅前加入少许麻油。