巧克力蛋奶冻的做法

发布时间:2019-03-11 04:34:05

巧克力蛋奶冻的做法

简介 牛奶、鲜奶油和巧克力的风味混合再一起,丰富又多层次的口感,冬夏都很适合吃的软绵绵巧克力蛋奶冻!!鲜奶油点缀在上面看起来格外可爱呢~~(????) 材料

牛奶巧克力 1片(50g),牛奶 280cc,吉力丁片 8g,水 40cc,鲜奶油 350cc,蛋黄 3颗,上白糖 25g,巧克力笔 适量,银色珍珠糖珠 适量

巧克力蛋奶冻的做法

1、巧克力细细切碎。

2、将吉力丁片泡入水中,泡软溶解。

3、将鲜奶油250cc用搅拌器打发至六分,使用前先放入冰箱冷藏。

4、将挤花袋装上喜欢的造型口。

5、将牛奶放入锅中,加热到快沸腾就关火。

6、将蛋黄和上白糖(15g)放入碗中用搅拌器均匀搅拌。

7、将加热后的牛奶的一半倒入步骤6的碗中,再用搅拌器快速搅拌,并再倒回牛奶的锅中。

8、用小火加热,为了防止锅底焦掉,持续用木头搅拌棒搅拌。

9、当黏性开始出现时(木头搅拌棒有附着上一层厚度的程度)关火,并将切碎的巧克力加入,利用余热搅拌溶化巧克力,再加入完全溶解的吉利丁,并用过滤器过滤到另一个碗中。

10、将碗放入冰水隔水降温,并持续用搅拌棒均匀搅拌让之冷却。

11、黏性开始变强,开始凝固时就拿离开冰水。将打发至六分的奶油加进去,并将整个混合,均匀倒入杯中,再放入冷藏库冷却两小时。

12、鲜奶油100cc和上白糖10g用搅拌器混合搅拌,打发至八分,再放入挤花袋。

13、将挤花袋的奶油挤上冷却后的蛋奶冻,并用其他巧克力笔和彩色糖珠装饰。

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