1鸡腿肉洗净，切块，放入4个大烤盘内。
2姜切片，将姜片和料酒加入肉中，拌一下。
3调味酱汁材料加水2.5杯，搅拌后制成调味酱汁。用调味酱汁醃制鸡肉块，放入冰箱内过夜。
4第二天将烤盘从冰箱中上午才取出，略用酱汁再处理一下鸡块，即用Heavy Duty的锡纸将烤盘封严，放入烤箱内用500F(260C)烤1.5个小时，1小时后将烤盘取出，将肉块上下翻动一下，放回烤箱时将上下烤盘互换一下。
5期间将南瓜切块，待用。
6将烤盘取出烤箱，将南瓜块加入烤盘，上下翻动一下，尝一下咸淡，需要时加盐和鸡粉，再盖上锡纸，放回烤箱。
7继续烤30分钟即可。
