简介 晚上做了马铃薯泥要带便当，蒸好的马铃薯还有剩，猜测松软又有黏性的口感拿来做面包应该也很适合，于是首度尝试做了生平第一个咸面包， 除了内馅和面包很搭之外，面包本身也非常柔软，连不吃咸面包的老爸都吃了一个半。 材料高筋面粉150g 马铃薯130g 酵母1茶匙 牛奶30cc 高筋面粉60g 糖40g 盐1/2小匙 奶油35g 马铃薯泥70g 玉米粒70g 德国香肠1条 起司20g 黑胡椒少许做法1

马铃薯蒸熟后压成泥

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中种面团全部揉成没有粉粒的面团

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放在钢盆中发酵45-60分钟，变成二倍大的面团

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发酵完成的中种面团加入主面团中除了奶油以外的材料，揉至成团后再加入放软的奶油

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面团持续揉至光滑不黏手，撑开可以形成薄膜

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钢盆中抹油，放入已揉好的面团，翻面后盖上湿布进行基础发酵

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面团基础发酵60-90分钟至二倍大(按下不会回弹就是发酵完成)

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重击二下将空气挤出后，将面团分割为等重的六个小面团(每个约75g)。小面团滚圆后盖上湿布让面团休息15分钟

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玉米粒泡水后将水份倒掉、德国香肠和起司都切成小丁。将内馅的马铃薯泥、玉米粒、香肠丁、起司丁全部拌匀后加入黑胡椒调味

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小面团杆平，包入内馅后捏紧，收口朝下平均放在烤盘上，表面喷上水份后进行二次发酵约30-40分钟

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面团发酵完成后，在表面上刷全蛋水

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烤箱预热至180℃烤20分钟至表面上色即可出炉