1市场上买到的现流的午仔鱼,买回家后把鱼贩没处理干净边边角角的细鱼鳞用刀子刮干净,鱼头内部血丝清洗干净,肚子内有任何的血丝也要尽量的拔除干净,避免煮熟之后血丝带有腥味影响鱼肉的味道,这样处理的鱼会更加鲜美喔~
2鱼的肚子内先把少许的姜丝和葱白段塞进去,可以让鱼蒸起来鼓鼓的比较饱满~鱼身上可以划上几刀,蒸的过程可以让荫豆鼓使鱼肉更快入味
3要准备有一点凹度的盘子来蒸鱼,不然蒸鱼容易出水会溢出来,盘内底部以可以铺上葱段,再把鱼放上来,淋上米酒 味霖 盐巴,再把姜丝和荫豆鼓铺在鱼上,(使用电锅去蒸:外锅一杯水.蒸好后不开锅再闷5分钟)
4蒸好的鱼上面洒上葱花 辣椒, 最后把蒸好出的鱼酱汁回淋在葱上~趁热快点享用唷!~~
