核桃仁200g，白砂糖4汤匙60ml，甜面酱2汤匙30ml，白芝麻1茶匙5g，橙皮5g，青柠皮5g，油150ml（实耗10ml）
酱爆核桃的做法1、将橙皮和青柠皮切成细丝。
2、中火加热锅中的油，待烧至五成热时将核桃仁放入，转小火慢慢炸制3分钟，然后取出沥干油分待用。
3、锅中留底油，烧热后放入白砂糖，再小火慢慢搅炒至融化上色。
4、然后迅速倒入甜面酱和核桃仁，将核桃仁上均匀的裹上一层糖稀。
5、最后放入盘中撒入白芝麻、橙皮丝和青柠皮丝即可。
小诀窍1、炸生核桃仁的步骤类似炸花生米，晾凉后颜色较炸时深。
2、这道菜冷吃热吃均可，若是邀上三两知几好友对月小酌，夫复何求。
