蛋糕杯用量：

1/2杯低筋面粉（cake flour about 2 ounces）

3/4 杯糖粉

3/4杯蛋白 （大概5个大鸡蛋）

1/8茶匙 盐

3/4茶匙塔塔粉

1/2杯白糖

1/2 茶匙香草精

2茶匙柠檬皮屑

柠檬糖霜：

1/4杯 黄油室温软化

2杯糖粉（家里就剩了一杯，又不想去买，其实不想太甜，一杯也够了。）

1大匙1% low-fat milk

1to 2 大匙 鲜榨柠檬汁（我只用了一大匙，味道已经很浓了）

装饰用的糖粒少许

1. 烤箱预热350F/180C。

2. 在玛芬烤盘里放上16个玛芬纸杯。

3. 轻轻的把低筋面粉舀进一个干的量杯，用刀把它拨平。 把面粉和糖粉混合过筛两次。

4. 电动搅拌机里加入盐和蛋白，用高速打成泡沫约1分钟后加入塔塔粉，直到打发到蛋白成软峰 soft peaks form。然后加入白糖，每次加入大约1大匙，打至蛋白坚挺硬性发泡 stiff peaks form。把3料分次加入，每次大约1/4杯，然后用翻折的方法慢慢搅拌均匀。最后加入香草精和柠檬皮屑拌匀。（这步和做戚风蛋糕一样，只是不用蛋黄液。）

5. 把面糊平均分配舀到玛芬烤盘里。350F烤约18分钟或直到表面成金黄色。取出来放到网架上凉透。

糖霜：

先把黄油用高速打蓬松，用慢速慢慢加入糖粉直到混合。然后加入牛奶和柠檬汁，高速打发。

装饰：

用裱花袋装入糖霜，挤在蛋糕表面，也可以用橡皮刮刀把糖霜直接涂抹在蛋糕表面，最后洒上些装饰用的小糖粒。