鳕场蟹水云醋的做法

发布时间:2019-03-10 20:24:47

鳕场蟹水云醋的做法

简介 帝王蟹是属于较为冷性的食物,所以也可以搭配些许的姜来暖暖胃。 材料

鳕场蟹1只,青花菜1朵,无味柴汤500c.c.,水云醋:适量,柴鱼汤1000c.c,味淋100c.c,浓口酱油100c.c,淡口酱油200c.c,烧过的清酒100c.c,白醋300c.c,糖1/2大匙,盐3小匙

鳕场蟹水云醋的做法

1.先将水云醋所有材料混合搅拌均匀备用。

2.用刀子切下生的蟹脚。

3.取一小火锅,放入无味柴鱼汤后,放入作法4的蟹脚,以小火煮至滚后即熄火,利用余温让蟹脚自然熟成后取出。

4.以专用的一短一长的剪刀的在蟹脚的左右两端各剪一刀。

5.拨开蟹壳,留下蟹翅及一半的弯壳。

6.取一高脚酒杯,放入先放入作法1的水云醋,再放入作法5的帝王蟹脚,再以青花菜装饰即可。

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