面团材料
1.高筋面粉/bread flour 450 克
2.牛奶1/4 杯
3.鸡蛋1个
4.牛油/butter 42 克
5.温水 3/4杯
6.面包改良剂/dough conditioner 或者 gluten flour 4克
7.糖112克/ Sugar 112g
8.酵母粉7g/ Yeast 7g
9.蛋黄色食用色素少许 (自己吃这个就免了吧)
奶油酱材料
1.牛油8oz/224克/butter 224 克
2.糖霜70克/ icing sugar 70g (这个糖霜就是比一般白糖更细的糖,上超市去看吧,baker’s sugar就行,要不换成葡萄糖/powder sugar也可以)
饰面材料
1.全蛋液
2.少量椰蓉丝 (细点的好)
椰丝奶油包的做法1.将所有面团材料放搅拌机里搅,直到搅出薄膜。 我家KitchenAid功率不是很大,用2档搅了有点拖不动,用1档我搅了40分钟才出这膜。 每家面粉不同,如果面团太稀,可以多加1-2大匙面粉。
2.把揉好的面团放入盖了盖的容器里发酵,直到面团体积发到两倍。
3.把发好的面团取出,拍拍放气,平均分成16份。
4.整型,再次发酵到两倍大。
5.面包刷上全蛋液,烤盘垫长烤纸/patchment paper, 入烤箱烤。
6.烤8-12分钟,直到面包内部温度到190 F。没面包温度计的,看着表面上色多半就好了。(书上说8分钟,我烤了8分钟还没熟。)
7.把奶油酱材料放搅拌机里,用高速打发,直到颜色成奶白色。
8.取出后,等面包全凉下来,小心地用切面包的刀,在中间切一大口。
9.把奶油酱放入挤花的袋子里,奶油酱挤入面包的大口子里。
10.面包表面刷点奶油酱,然后洒上椰丝。