柴鱼高汤的做法

发布时间：2019-03-10 20:12:15

柴鱼高汤的做法

材料水1000cc 柴鱼丝（粗）10克做法柴鱼高汤的做法

【柴鱼有区分】粗丝：品质与厚度硬度较粗糙适合煮高汤、加工做甜品。细丝：品质细腻口感�虾檬屎现苯邮秤迷黾酉闫�

水煮滚放入柴鱼丝转小火煮5分钟、焖10分钟后捞起或过滤。【柴鱼丝不耐煮需以炆火让香味慢慢释放至汤头中】

可以到中药行买包药材的纱布装入粗柴鱼丝，这样就不用担心过滤不干净的问题。

煮完高汤的柴鱼丝请勿丢弃，可以二次使用制程《蜜汁柴鱼丝》。

上桌。

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