简介 法式咸派Quiche Lorraine源自于法国北部，内饀包含蛋、奶、Gruyere起司、蔬菜、火腿等营养价值高。因为制作时使用了大量的奶蛋，所以其口感相当浓郁诱人，再搭配上鲜嫩脆甜的菇类，不但增添了整体爽脆的口感，其甜味也能有效去油解腻，当做正餐或是下午茶点心都是不错的选择 材料直径25公分咸派皮1张 咸派用起司丝（或莫札瑞拉起司）150克 蛋黄1颗 培根4条 舞菇50克 鸿禧菇50g 蘑菇50g 马铃薯切片2颗 菠菜50克 奶油一大匙 盐适量 粗粒黑胡椒适量 鸡蛋2颗 鲜奶120g 鲜奶油120g GruyereCheese40g做法1

取出冷藏的面团，放入派盘中铺上保鲜膜按压使其贴住派模后拿掉保鲜膜，并用叉子在派皮上均匀的戳孔

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派皮上铺上一层烤盘纸并用重物压住，以180度烤15分钟，接着把烤盘纸跟重物移开再烤5分钟。派皮烤好后趁热将蛋黄均匀的涂抹在派皮上（可防止酱汁将派皮浸湿）

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制作内馅：干锅煎香培根后，放入奶油及舞菇、鸿禧菇、蘑菇，炒软菇类后放入菠菜拌炒均匀，然后沥干水份备用

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制作酱汁：将酱汁所有材料搅拌均匀。接着将沥干水份的内馅均匀的放入烤好的派皮中，倒入酱汁后铺上咸派用起司丝 烤箱预热180度，烤25-30分钟，至派的表皮呈现金黄色即可取出享用。