【材料配方】总重1400g，每个150g，可做9个。

【种面团】

高筋面粉………… 250g（50%）

鲜酵母………… 5g（1%）

牛奶 ………… 130g（26%）

【制作过程】将所有材料一起搅拌均匀，室温发酵3个小时。

【主面团】

高筋面粉………… 250g（50%）

砂糖 ………… 100g（20%）

盐………… 5g（1%）

鲜酵母………… 10g （2%）

全蛋 ………… 120g（24%）

蛋黄 ………… 50g （10%）

黄油 ………… 150g（30%）

葡萄干………… 400g（20%）

【焦糖奶油酱】

砂糖 ………… 250g

水………… 250g

鲜奶油………… 50g

将水和糖煮至焦糖色，加入鲜奶油拌匀即可。

【表面装饰】

椰蓉 ………… 适量

1.将种面团和主面团（除黄油、葡萄干外）一起搅拌，至表面光滑有弹性，然后加入黄油。

2.搅拌至面团拉开光滑面膜状即可。

3.将面团加入葡萄干搅拌均匀。

4.室温28℃，发酵60分钟。

5.将发酵好的面团擀开。

6.放入烤盘，倒上焦糖奶油酱，涂抹均匀。

7.均匀洒上椰蓉，室温28℃，发酵30分钟。

8.以上火200℃，下火180℃，烘烤18分钟。

9.出炉冷却，切成三角形即可。