預備食材

塔皮

低筋麵粉 300克

白砂糖 150克

發粉 8克

檸檬皮 1個量

動物性奶油 150克

中型雞蛋 1顆

填餡

果醬 450公克

1. 基礎塔皮：請參考【義大利美食學院】基礎塔皮食譜。

2.準備一只直徑26cm的圓形塔模。將冷藏好的塔皮桿平成厚度約0.5公分左右，面積略大於烤模的圓形。接著將桿好的塔皮放入烤模整形 （塔皮需覆蓋整個塔模底部，連垂直面也是），最後拿叉子在底部塔皮輕叉小孔。

3. 將果醬填入塔中，剩下的基礎塔皮可以桿薄切成長條狀裝飾塔頂。

4. 做好的塔回冰箱再冰10分鐘後拿出來，進預熱好的烤箱，180度烤30分鐘。

訣竅提示

【義大利媽媽的叮嚀】

做好的塔在進烤箱之前要在冰箱裡「休息」十分鐘，時間雖短，但可以果醬和塔皮沈靜調和，滋味交融！