简介 不莱嗯觉得其实咸派有点像是披萨，在口味的变化或视觉上都充满了实验乐趣，也让居家西式料理多了更多成就感。 譬如自己就等著另一个有趣的口味实验，把奶油焗烤白菜做法搬进咸派来。 橄榄油起司咸派皮作法： http://brianpastry.blogspot.ca/2013/05/how-to-make-olive-oil-cheese-salt-crust.html 材料内馅材料适用18公分直径派盘 义式香肠6片 番茄干4片 花椰菜1朵 洋菇2朵 洋葱半颗 装饰Mozzarella起司50g 调味粉蒜盐粉、干燥罗勒叶、辣椒粉 帕马森起司粉1大匙 白胡椒粉少许 盐少许 鲜奶25ml 鲜鸡汤25ml 鲜奶油50ml 蛋液1颗做法1

咸派经常使用之调味粉有蒜盐粉、干燥罗勒叶、辣椒粉、白胡椒等。

2

将义式香肠切成半圆片状，先以橄榄油将两面煎熟

3

起锅前撒上少许辣椒粉，放到厨房纸巾上吸油备用。

4

花椰菜以沸水滚煮三分钟后沥干水分，马上以冷水冲凉放置备用。

5

番茄干切丝后以热水泡软利干水份备用。洋葱切丝、洋菇切片以橄榄油炒软，起锅前撒上少许蒜盐粉调味备用。

6

所有蛋液材料混合均匀后备用。

7

准备一只烤至半熟的放凉派皮，先舖上洋葱、洋菇当底。

8

继续放上义式香肠片及花椰菜。

9

将泡软的番茄丝随意摆放到花椰菜上。

10

将调好的起司蛋液自派中央注入，当蛋液升高至派皮边缘约九~十分满时即停止。

11

最后在表面撒上装饰Mozzarella起司，并洒上蒜盐粉、干燥罗勒叶及少许辣椒粉即可准备进烤箱。

12

烤箱预热至180度(华氏350度)，烤盘放进烤箱中层先设定烘培时间为25分钟，，之后再将温度调高至190度(华氏380度)，并将烤盘移到最上层接近烤管地方，让起司表面及蛋液快速沸腾，颜色转为金黄色，全程约5分钟后即可出炉。

13

咸派出炉需彻底放凉才能脱模，因为在冷却过程中蛋液会愈形固化，且派皮冷却后会自然内缩，所以很轻松就能脱模。

14

如果想要维持吃不完咸派再一次加热后的酥皮口感，建议将冰凉后派先在表面覆蓋上铝箔纸后，放进180度烤箱内烘烤约10~15分钟，这样就能如同第一次出炉时的好吃。