简介 苦瓜绝对是个好东西！苦瓜中含有丰富的苦瓜总苷、多肽、蛋白质、脂肪、维生素、微量元素，每百克含铁6.6毫克，维生素C为84毫克。《本草纲目》称苦瓜“除邪热，解劳乏，清心明目，益气壮阳”，可润肤、延缓衰老、明目。苦瓜入菜，具有清暑怡神、除烦止渴作用，是理想的健美、抗衰老菜肴。炎炎夏日容易上火，吃苦瓜可是消火的好办法，而且苦瓜还很便宜哦^_^苦瓜的做法相当多，凉拌热炒都可以。我就来个很简单的苦瓜炒鸡蛋～ 材料

苦瓜，鸡蛋，葱末（葱白部分），盐，鸡精，植物油

苦瓜炒鸡蛋的做法

1.先将苦瓜对剖，挖去内瓤洗净，切成片、撒上少许盐拌匀略腌（这是去苦味的第一步^_^）

2.锅中放清水，水量以一会儿能没过苦瓜为宜；放一点点盐，滴几滴植物油（这是为了保持苦瓜的绿色^_^）

3.水开后将苦瓜倒入略汆后捞出过凉水滤干备用；

4.鸡蛋打散用油炒成炒鸡蛋备用；

5.炒锅入适量油，油热后放入葱末炝锅后讲苦瓜倒入略炒，接着将炒好的鸡蛋放入，用盐和鸡精调味迅速兜匀后就可出锅装盘了，简单吧^_^

小诀窍

有人不喜欢吃苦瓜，主要是不习惯它的苦味，其实按我的做法处理后的苦瓜苦味已经去了不少。你可以先少吃点，慢慢就会习惯的^_^记得N年前在广州我吃“苦瓜鸡片汤”是我头回吃苦瓜，说实话，当时我也是实在不习惯这苦味，差点反胃^_^不过后来慢慢地竟喜欢上了！